关于举办2011年西安市

“蒋卫锁杯”乳品质量安全技能大赛的通知

市各乳品质量安全相关单位：

值此《中华人民共和国食品安全法》颁布实施两周年之际，结合我市乳制品行业的实际情况，为提高乳品质量安全技能水平，以便确保能够为消费者提供营养健康安全放心的乳制品，促进乳制品行业的科学发展，并为乳品创新性人才及高技能人才的脱颖而出搭建平台，经研究决定举办2011年西安市“蒋卫锁杯”乳品质量安全技能大赛。这次大赛既是对全市乳制品行业贯彻执行《中华人民共和国食品安全法》及各相关乳品质量安全政策法规标准情况的一次大检阅，又是一次乳品质量安全从业人员的群英会，同时也是一次难得的展示技能、交流经验、开拓视野、提高技艺的盛会。

现将2011年西安市“蒋卫锁杯”乳品质量安全技能大赛的有关事项通知如下：

一、大赛主题 

 展示  交流  提升

二、大赛组织

2011年西安市“蒋卫锁杯”乳品质量安全技能大赛由西安市乳业协会、西安市职工技术协会主办，主要负责此次大赛的整体规划安排、制定实施方案、复习大纲及大赛内容的设计制定、考核标准的制定、大赛的组织实施等工作。大赛由杨凌职业技术学院负责具体承办。

三、大赛项目

本次大赛设1个项目：乳品检验。

四、大赛标准

本次大赛按照国家现行的乳品质量安全政策法规标准和乳品检验人员的有关技术等级标准要求统一命题，由理论知识考核（占20%）和实际操作技能考核（占80%）两部分组成，其中理论知识的考试时间为120分钟，采用笔试答卷方式进行；实际操作技能的考核主要包括酸度测定、菌落总数测定、三聚氰胺测定等三项内容，考试时间分别为5分钟、10分钟和360分钟（大赛所需详细参考文献资料目录清单参见附录二）。大赛三聚氰胺测定所用仪器指定为美国沃特世公司、日本岛津公司、法国戴安公司或美国安捷论公司等生产的高效液相色谱仪。

五、比赛形式

比赛分为选拔赛和总决赛两个阶段。

选拔赛：由各参赛企事业单位自行组织考试选拔，并推荐3名优秀选手代表本单位参加市级总决赛。选拔赛考试分为理论知识考核（占20%）和实际操作技能考核（占80%）两部分，其中理论知识部分的试题由大赛组委会统一提供，实际操作技能考核部分由各参赛单位按照国家乳品检验人员的有关技术等级标准要求及单位的实际情况自行设置考核内容。

总决赛：由大赛组委会组织专家按照国家现行的乳品质量安全政策法规标准和国家乳品检验人员的有关技术等级标准要求统一命题、统一比赛，总决赛分为理论知识考核（占20%）和实际操作技能考核（占80%）两部分。 

六、参赛对象和条件

1、参赛选手应为西安市范围内的各乳品质量安全相关企业、大学、检验防疫、奶牛养殖、技术推广等注册企事业单位的从业人员；

2、不受学历和职务限制，要求具有一定相关专业的理论知识和操作技能等综合能力；

3、具有获得国家相关机构颁发的食品行业检验资格证书；

4、具备一年以上的乳品质量安全行业从业经验；

    5、必须是经过各单位选拔比赛且成绩优异的参赛选手，并且经单位推荐。

七、大赛时间和报名办法

大赛定于2011年12月8日—9日在杨凌职业技术学院生物工程系教学实训中心举行（地 址：杨凌示范区西农路24号，电 话：029-87018401）。具体时间和地点如有变动将另行通知。

以各企事业单位组队报名参赛，承办单位可直接组队报名参赛。每个代表队可报领队1人、选手3人；各代表队须填写《西安市“蒋卫锁杯”乳品质量安全技能大赛代表队报名表》一份，连同参赛选手的食品检验资格等级证书复印件（包括级别页、照片页和姓名工种页等）交大赛组委会办公室。大赛报名截止日期为2011年12月2日。

大赛不收取选手任何费用，食宿统一安排，费用自理。

联系人：秦立虎  王伟民

电  话：13299075298   13359281953

邮  箱：Qingong863@126.com    124656254@qq.com

地  址：西安市南二环西段太白立交东侧路南紫竹大厦27楼  西安市乳业协会办公室

市总工会职工技协办公室：姚  亮  029—84264815

    八、表彰奖励

1、获得大赛总决赛第1—3名的选手，由主办单位授予“西安市乳品行业技术能手”荣誉称号，颁发证书，并分别奖励现金1500元、1200元和1000元。

2、获得大赛总决赛第4—6名的选手，由主办单位授予大赛优秀选手荣誉称号，颁发证书，并分别奖励现金500元。

3、获得大赛总决赛第7—15名的选手，由主办单位授予大赛优秀参与选手荣誉称号，颁发证书，并分别奖励现金300元。

4、大赛总决赛设团体金、银、铜奖各一个。团体总分按每个代表队事先确定的3名选手，以理论知识和实际操作总成绩算术相加记分（不足3人的代表队以实际参赛人数总成绩记分）。

5、大赛设优秀组织单位奖和优秀组织工作者奖。

为了使今年举办的首届乳品质量安全技能大赛工作能够顺利扎实有效的开展，各参赛单位要高度重视，切实加强领导，精心组织好赛前培训和岗位练兵，积极支持职工参加技能大赛活动，在提高职工整体技术素质的基础上，把技术尖子人才选拔出来，以确保大赛的顺利进行。

附件1：大赛组委会组成人员

附件2：大赛指定参考文献资料目录

附件3：西安市乳品质量安全技能大赛代表队报名表

西安市乳业协会    西安市职工技术协会

2011年10月16日

附件1    大赛组委会组成人员

主  任：杨林伟  陕西省乳品工业协会副理事长

        曹毓刚  杨凌职业技术学院党委书记

副主任：徐  明  西安工程技术学院院长

张宏辉  杨凌职业技术学院生物工程系主任

蒋卫锁  陕西蒋卫锁乳品连锁有限公司总经理

姚  亮  西安市职工技术协会办公室主任

秦立虎  西安市乳业协会副秘书长

秘书长：王伟民  西部乳业发展协作会秘书长

委  员：胡宏功  民革陕西省委社会部部长

刘  涛  陕西省食品科学技术学会常务副理事长

李长友  陕西省食文化研究会常务副理事长

曹  炜  西北大学食品工程系主任

李宏梁  陕西科技大学食品学院教授

邓义娟  陕西省卫生监督所主任医师

王  平  中国乳品工业协会检验技术委员会委员

董秀丽  陕西省食品安全标准评审专家

刘永平  陕西红旗乳业有限公司董事长

谭  源  陕西省乳品工业协会技术委员会副主任

杨孝成  陕西省乳品工业协会技术委员会副主任

杜管利  西安市乳业协会技术委员会副主任

黄晓春  西安菲德生物技术有限公司总工程师

张怀军  杨凌圣妃乳业有限公司技术总监

附件2 大赛指定参考文献资料

1、《中华人民共和国食品安全法》

2、马兆瑞，秦立虎 主编.现代乳制品加工技术.中国轻工业出版社.2010

3、乳品质量安全监督管理条例.

4、乳制品加工行业准入条件

5、乳制品工业产业政策（2009修订版）

6、生鲜乳生产管理办法.

7、GB2760-2011：食品添加剂使用标准

8、GB2761-2011：食品中真菌毒素的限量

9、GB7718-2011：预包装食品标签通则

10、GB12693-2010：乳制品企业良好生产规范

11、GB19301-2010：生乳

12、GB19302-2010：发酵乳

13、GB25191-2010：灭菌乳

14、GB25192-2010：调制乳

15、GB19644-2010：乳粉

16、GB19645-2010：巴氏杀菌乳

17、GB10765-2010：较大婴儿配方食品

18、GB10767-2010：较大婴幼儿配方食品

19、GB16321-2010：乳酸菌饮料卫生标准

20、GB16322-2010：植物蛋白饮料卫生标准

21、GB4789.2—2010：菌落总数测定

22、GB5413.34—2010：乳和乳制品酸度的测定

23、GB4789.18—2010：乳与乳制品检验

24、GB22388-2008：乳与乳制品中三聚氰胺检验标准

25、GB21732-2008：饮料通则

附件3

西安市“蒋卫锁杯”乳品质量安全技能大赛代表队报名表

报名单位：                   （盖章）