蒙牛风光的时候，很多人称赞说，这头牛跑出了火箭的速度。但三年内多起危机事件，也让业界有了新的评价：这头牛是不是跑得过快了？此次黄曲霉素事件能让这头牛慢下来吗？

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北京东四环，京客隆超市里，一位女性顾客走到奶制品柜台，扫了一眼蒙牛，然后拿了旁边另一个牌子的产品。“不敢买蒙牛，有点害怕。”

此前的2011年12月24日，国家质量监督检验检疫总局公布了对全国液体乳产品进行抽检的结果。其中，蒙牛乳业(眉山)有限公司生产的一批次250ml盒装纯牛奶被检出含致癌物质黄曲霉毒素M1，严重超标达140%。

自2008年陷入三聚氰胺事件起，有统计表明，此次黄曲霉素事件是近三年来蒙牛遭遇的多起有关质量的“突发事件”。业内开始对蒙牛的管理有了质疑，“发展得太快，管理难免有些跟不上。”

可不可控？

2011年12月25日凌晨，蒙牛即在官网上向全国消费者致歉。并声明，由于该批次产品在接受抽检时尚未出库，公司立即将全部产品进行了封存和销毁，确保没有问题产品流向市场。

随后的26日，肇事原因出炉，罪魁祸首是“饲料霉变”，问题出在“草”上。

尽管蒙牛表示“问题奶”并没有流入市场，但消费者和投资者并不买账。网络上有名为“男人好苦”的微博主表示自己买到了同一批次的牛奶，事情越发扑朔迷离。在香港上市的蒙牛股价大幅跌落。结合此前三聚氰胺事件以来的种种质量事件，民众更深的恐慌来自牛奶的安全，其核心在于原料奶的可控程度。

问题真如蒙牛所言，源头的饲料控制就那么难、那么无奈吗？东方艾格咨询公司乳品行业分析师陈连芳对《中国周刊》记者说，“如果严格把住两个关，当然可控。一是收奶验收关。二是牛奶运到工厂后，进入生产线前严格检验。如果这两个环节都到位，黄曲霉素事件不会发生。

“好的成套设备，不达标的原料奶当时就被筛选出去了，进不了生产流水线。”业内一位不愿具名的人士也这样告诉记者，“但如果配齐现代化的检验设备，需要巨大的资金支持。”他表示，三聚氰胺事件之后，乳业企业对这个指标的检测非常严格。但其他的检测指标，则没那么在意。特别是在收奶站，可能不会配备那么好的设备。

这也是资本短期逐利的结果。不愿具名的专家分析，整个乳品产业而言，利润大头集中在下游产品，上游原料奶利润有限。在下游竞争激烈的情况下，常有互相压价竞争的情况。这块成本只能向上游转移，有时还会出现对奶农压价收购的情况。奶农赚不到钱，能给你好牛奶吗？

“蒙牛一向对上游的投入比较少。不过在2008年之后增加了对上游投入。但它全国有那么多奶站，收散户养的牛奶比例很大。可能不是全部检测，只是抽查。”

这也是蒙牛短时间内快速扩张留下的“后遗症”，摊子太大，无论投入还是管理，难度都自然加大了。

蒙牛模式跑出火箭速度？

蒙牛是牛根生一手创办起来的民营企业。在伊利集团，牛根生从一名洗瓶工干起，担任过车间主任、厂长、生产经营副总裁。1999年，离开伊利的他创办蒙牛，历经困苦。早期因为缺乏资金，向亲朋好友筹集，即被有关方面以非法集资的嫌疑监控了很长时间。日后说起创业的艰辛，牛根生直言“不堪回首”。

几年间，蒙牛迅速膨胀，速度惊人。一方面赶上了中国乳业发展的黄金时期，另一方面，则与蒙牛模式有关。内蒙古财经学院的学者孔春梅指出，蒙牛从